Esta mezcla esta pensada para un molde de 24 centimetros redondo
Ingredientes
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina para hotcakes
1/2 taza de harina todo propósito
1 taza de leche
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
1 taza de azúcar
coco rallado (al gusto)
3 clavos de olor o 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza y media de zanahoria rallada
Para decorar
1 barra de queso crema 190g temperatura ambiente
1 barra de mantequilla temperatura ambiente
1 y 1/2 taza de azucar glass tamizada
50 gramos de nuez triturada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de leche entera
bombones de chocolate blanco y coco tipo Rafaello
Preparación para la masa
Previamente, tamizar la harina para evitar grumos, en el caso de la harina integral después de tamizar regresar el resto de los
componentes de la harina ala ya colada (salvado que queda en el colador) integrar también el royal y bicarbonato tamizados, y reservar.
ponemos a pre-calentar el horno a 180 grados
En un cuenco batimos los huevos y el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica, ya una vez que hayan aumentado su volumen, agregamos el aceite,
después incorporamos la harina y la leche poco a poco, intercalando entre un poco de harina y un chorrito de leche hasta finalizar, agregamos la esencia de vainilla, el clavo de olor, la zanahoria rallada y el coco, batimos solo un minuto solo para integrar todos los ingredientes.
Preparamos el molde engrasado y en harinado, o bien puedes cubrirlo con papel encerado y agregamos la mezcla.
Metemos el molde con la preparación al horno previamente pre-calentado, dejándolo cocer entre 40 minutos y una hora dependiendo de tu horno, o hasta que le insertes un palillo y este salga limpio.
Una vez cocido el pastel apagamos el horno y dejamos enfriar dentro para evitar que se ponche. Ya una vez frió podemos desmoldarlo
Para la decoración.
Batimos la mantequilla y el queso crema en un recipiente hondo, hasta que estos estén mas suaves y hayan aumentado su volumen, agregamos poco a poco el azúcar glass previamente tamizada para evitar grumos incorporando también la leche y la esencia de vainilla, en caso de que aun la veas un poco aguada
puedes agregar un poco mas de azúcar glass hasta que quede firme ( solo la necesaria)
El resto de los ingredientes puedes usarlos para decorar como en la foto.
Bueno hasta pronto espero que les sea útil esta receta.
